Tarifs

Consulting + / Lancement de projet

A partir de
€ 5000
  • Pensée pour les porteurs de projet qui ne travaillent pas dans la food et souhaitent ouvrir un concept gourmand (restaurant, coffee shop, pâtisserie, traiteur, corner gourmand).
  • Gestion complète du projet de production à partir de l'idée de votre business plan.
  • Étude et organisation de la production adaptée à votre concept.
  • Réalisation des devis matériel et organisation des flux de travail.
  • Planification et suivi de toutes les étapes jusqu’au lancement.
  • Création et développement de 3 produits destinés à la vente.
  • Élaboration de recettes attractives et adaptées à votre clientèle.
  • Adaptation à vos contraintes techniques, vos volumes et votre espace de production.
  • Optimisation pour la rentabilité et la faisabilité.
  • Formation de votre équipe ou vous-même sur les techniques et process.
  • Mise en route de la production et suivi opérationnel.
  • Conseils pour le lancement et la valorisation de vos produits.
Lancer mon projet

Relooking Express / Desserts clés en main

A partir de
€ 1500
  • Cette offre est idéale pour toutes les structures sans chef pâtissier dédié, qui veulent proposer des desserts actuels, gourmands et simples à mettre en place.
  • 3 desserts travaillés et dans l’air du temps. Recettes créatives et modernes adaptées à une équipe réduite.
  • Recettes créatives et modernes, adaptées à une équipe réduite.
  • Simples à exécuter, avec fiches techniques détaillées.
  • Possibilité de partir de votre menu existant et le retravailler.
  • Des desserts travaillés, modernes et gourmands, conçus pour être réalisés facilement par votre équipe.
  • Fiches techniques détaillées et conseils pratiques pour assurer une mise en place rapide et réussie.
  • Option formation au lancement avec transmission des techniques et astuces pour une mise en route fluide et autonome.
Modifier ou changer ma carte

Créations Prestige / Desserts gastronomiques

A partir de
€ 3000
  • Pensée pour les restaurants gastronomiques, cette offre est également adaptée à tout établissement souhaitant proposer des desserts haut de gamme.
  • 3 dessert gastronomiques exclusifs.
  • Création de recettes raffinées, modernes et techniques, adaptées à votre style et à votre clientèle.
  • Produits conçus pour être mémorables, visuellement et gustativement.
  • Formation intensive de 2 jours, transmission complète des techniques de réalisation, dressage et finition.
  • Formation adaptée à vos équipes pour assurer la parfaite exécution des recettes.
  • Recettes pensées pour s’adapter à votre équipement et votre rythme de production.
Créer ma nouvelle carte

Dessert Signature / Votre création unique

A partir de
€ 600
  • Une offre pensée pour ceux qui souhaite se démarquer avec un dessert emblématique et identifiable.
  • Un produit phare qui vous ressemble.
  • Une recette intemporelle qui traverse les saisons et reste reconnaissable.
  • Conseils pour garantir une production efficace tout en maintenant la qualité et l’impact visuel.
  • Option formation.
Différencier mon établissement

R&D / Production gros volumes

A partir de
€ - Devis personnalisé
  • Pensée pour toute structure souhaitant développer et des produits sucrés en volume important : marques émergentes, artisans souhaitant passer à plus grande échelle, laboratoires alimentaires.
  • Développement produit & essais prototypes.
  • Création de recettes adaptées à votre marché et à vos contraintes techniques.
  • Réalisation de prototypes pour tests sensoriels, goût et faisabilité.
  • Dossiers techniques complets.
  • Support pour la conformité réglementaire et la traçabilité.
  • Optimisation du process de fabrication pour reproductibilité et performance.
  • Suivi de la production initiale pour assurer qualité et constance.
  • Formation et accompagnement de vos équipes.
Demander un devis

Sur Mesure / Tout est Possible

A partir de
€ - Devis personnalisé
  • Vous n’avez pas exactement trouvé votre bonheur parmi nos offres ? Tout est adaptable et entièrement personnalisé : recettes, process, formation ou lancement de concept, nous créons une solution qui correspond exactement à votre projet, votre équipe et vos contraintes.
Demander un devis

Pourquoi faire appel à mes services?

Pour bénéficier d’un regard neuf et expérimenté​

Pour profiter d’une carte évolutive au fil des saisons, en parfait accord avec votre enseigne

Pour partager des compétences

Pour pallier au manque de personnel compétent et le former sur place

Pour déléguer et vous concentrer sur vos autres missions

Quand faire appel à mes services?

A l'ouverture de votre restaurant

Pour commencer avec une carte solide et spécialement conçue selon votre mode de fonctionnement

Pour donner un coup de jeune à votre restaurant

Pour des desserts au goût du jour et des saisons

Pourquoi pas vous?

Une étude et mise en place de vos projets rapporte souvent plus qu’elle ne coûte. Nos budgets sont adaptés à la taille des restaurants et à la nature des projets.

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