Guimauve de chef — Comprendre et maîtriser les textures
Encore trop peu de supports propose une analyse approfondie pour expliquer comment les ingrédients interagissent ensembles selon des facteurs techniques.
Avec ce guides tu apprends ce qu’il se passe chimiquement dans ta guimauve, tu comprends comment elle évolue et tu sais ensuite comment l’adapter à toutes tes préparations.
Après cette mini formation, tu évites les échecs, et tu trouves les chemins d’amélioration
Le prix initial était : 14,90 €.9,00 €Le prix actuel est : 9,00 €.
Un dessert de chef à portée de main
Être chef C’est aussi comprendre et améliorer
Reproduire plusieurs fois sans erreurs
Comprendre les erreurs quand il y en a
Prendre confiance en ses connaissances
Gagner du temps sur les ajustement
Proposer des produits toujours aussi qualitatifs
Ce guide comprend
- ✓ Une mise en situation pour comprendre l’intérêt de la chimie derrière nos recettes
- ✓ Le traitement des problématiques
- ✓ Les définitions des thermes techniques
- ✓ Des applications réelles
- ✓ On parle d’AW, de HR, de degrés Brix, …
Le bonus qui change tout
Bonus : scanne le QR code inclus dans ton guide pour accéder à des conseils complémentaires et réussir ton dessert sans stress.
Fait pour toi si...
- ✓ Tu cherches à comprendre plutôt que simplement exécuter
- ✓ Tu veux gagner du temps t améliorer tes résultats
- ✓ Tu veux t’adapter rapidement à des contraintes qui varient
- ✓ Tu veux utiliser la recette adaptée à l’application que tu souhaites
Pas fait pour toi si...
- × Tu veux continuer à avoir des résultats variables et approximatifs
- × Tu n’as pas envie de monter en compétences
- × La chimie des ingrédients ne t’intéresse pas
- × Tu n’as pas envie de t’adapter aux contraintes réelles
- × Tu exécutes sans réfléchir
Prêt à monter d’un niveau?
Télécharge ce guide et devient incollable sur la physico-chimie de la guimauve
Guimauve de chef — Comprendre et maîtriser les textures
Le prix initial était : 14,90 €.9,00 €Le prix actuel est : 9,00 €.